Hãy xem enzym (men) làm việc

Thực vật và con người đều cần nhiều biến đổi hóa học cho sự sống! Cơ thể của chúng ta là một nhà máy sử dụng thức ăn và oxi, bằng các phản ứng hóa học sẽ tạo ra những điều tuyệt vời mà chúng ta ăn hằng ngày. Cơ thể của chúng ta sử dụng những phân tử đặc biệt, gọi là enzym để tạo ra những phản ứng một các nhẹ nhàng và nhanh chóng.

Catalase là một loại enzym (men) thông thường. Nó giúp chống oxi hóa, tức biến đổi gốc tự do (gốc tự do được tạo ra trong các phản ứng khác và không tốt cho cơ thể sống) thành nước và khí oxi. Nó làm việc này rất là nhanh. Hầu như, các tế bào sống đều chứa catalase. Chúng ta có thể dùng khoai tây  để xem catalase làm việc dựa vào những bóng khí khi chúng ta cho khoai tây vào hydrogen peroxit (hay còn gọi là nước oxi già- đơn cử của loại chất tạo ra gốc tự do).

Khi cho khoai tây đã nấu chín, cấu trúc của enzym thay đổi và nó không làm việc. Khoai tây chín không tạo ra bóng khí. Mặc dù, catalase hiện diện trong vật sống rất là nhiều. Táo chứa rất ít catalase. Đặt táo vào peroxit, chỉ thấy một vài bong bóng khí.

Nguyên liệu

• Hydrogen Peroxide (nước oxi già có bán rất nhiều ở các hiệu thuốc)
• Khoai tây
• Táo (bôm)
• Ly nhựa
• Nồi nhỏ (nấu một số khoai tây)

Tiến hành

1) Dán nhãn cho từng ly :

• A: Oxi già và khoai tây sống.
• B: Nước  và khoai tây sống
• C: Oxi già và khoai tây chín
• D: Oxi già và táo

Chú ý nè, nhớ thao tác theo các nhãn trên ly nghen.

2) Cắt nhỏ khoai tây thành từng miếng. Cho vào nồi. Nấu khoảng 5 – 10 phút (đến khi chúng mềm ra)
3) Cắt nhỏ táo thành từng miếng
4) Cho một ít oxi già hay nước vào từng ly (theo tên nhãn trên ly)
5) Thêm khoai tây chưa nấu vào ly có oxi già, và ly chứa nước. Quan sát hai ly, thấy có hiện tượng gì xảy ra ở mỗi ly?
6) Thêm khoai tây nấu chín váo ly oxi già. Liệu nó giống hiện tượng với khoai tây chưa nấu?
7) Thêm táo vào ly oxi già. Bạn có thấy bóng khi không? Quan sát cẩn thận nhé, đặc biệt là xung quanh các miếng táo.
8) Bây giơ thì thử với những loại khác vào oxi già xem ! Chẳng hạn như cà rốt, nấm, nho... Loại nào sẽ tạo ra bóng khí nhiều nhất?

(Theo Kitchen chemistry)

Vậy chúng ta kết luận loại nào tốt cho cơ thể rồi nhé! 

Ví dụ như khoai tây chưa chín tốt nhưng do men tiêu hóa trong cơ thể người không thể phá vỡ các phân tử tinh bột của khoai tây, nên chúng ta phải ăn chín. Tiến sĩ Norbert Haase, kỹ sư nông nghiệp cho biết: "Enzyme tiêu hóa không thể phá vỡ các phân tử tinh bột của khoai tây khi nó còn sống. Nhưng khi chúng ta nấu chín khoai tây, nó có thể thâm nhập vào".

Làm thí nghiệm xong, ghé mắt xuống một tí, một vài thông tin bổ ích cho các bạn đang lớn nè (trên mặt xuất hiện những tên  mụn đáng ghét đó). Ô la la, khoai tây sẽ là cứu tinh cho các bạn.

Không chỉ ngon miệng, khoai tây còn giúp "sửa chữa" các tổn thương trên da như viêm nhiễm, mụn trứng cá, vết trũng khóe mắt...

Ngoài chất đạm, tinh bột và cellulose, khoai tây còn giàu canxi, phốt pho, sắt, vitamin C, vitamin B1 và B2. Hoa khoai tây còn giúp chữa bệnh tăng huyết áp và là nguyên liệu để chiết xuất rutin, chất làm bền thành mạch.

Không chỉ ngon miệng, khoai tây còn giúp "sửa chữa" các tổn thương trên da

Khoai tây còn có công dụng gìn giữ sắc đẹp. Sau đây là một vài công thức dễ thực hiện và có hiệu quả cao:

Dùng gạc tẩm bột khoai tây tươi đắp lên mặt 1-2 giờ, có tác dụng làm tan biến các mụn trứng cá. Có thể  kết hợp dùng khoai tây tươi thái lát mỏng xoa nhẹ nhiều lần lên da, cổ và mặt.

Lấy củ khoai tây gọt sạch vỏ, mài thành bột và ép lấy nước. Dùng nước ép khoai tây xoa lên da mặt hoặc tẩm bông thấm đắp lên mặt, lên các vết thương trên da. Cách làm này có tác dụng chống viêm, xóa tan các nốt sần, làm nhanh lành các vết bỏng, tiêu tan các vết trũng ở khóe mắt.

Dùng nước ép củ khoai tây hòa lẫn với bột mì, phết lên gạc mềm và đắp lên mặt 15-20 phút. Cách này cũng có tác dụng như trên.

Củ khoai tây tươi gọt vỏ, xát thành bột và phết đều thành một lớp mỏng giữa hai lớp gạc mềm, đắp lên mặt 15 - 20 phút, sau đó rửa qua bằng nước ấm. Cách này giúp da căng, mịn, giảm nếp nhăn.

 

Theo TS. Lưu Thị Hiệp